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中餐烹任

[校級(jí)重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)]

本專業(yè)培養(yǎng)具有現(xiàn)代服務(wù)理念、良好職業(yè)素養(yǎng)，掌握中式烹調(diào)技術(shù)、中式面點(diǎn)技術(shù)、計(jì)算機(jī)操作能力、人際溝通能力、基礎(chǔ)外語(yǔ)(英語(yǔ))應(yīng)用能力，能從事熱菜制作、面點(diǎn)操作和營(yíng)養(yǎng)配餐制作等工作，德智體美勞全面發(fā)展的復(fù)合型技術(shù)技能人才。并為高職、本科院校輸送專業(yè)技能扎實(shí)、綜合能力強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)人才。

主修課程

烹飪?cè)现R(shí)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與安全、拋鍋基本技能、刀功基本技能、中式烹調(diào)技術(shù)、客家菜點(diǎn)工藝制作、中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作、食品雕刻、冷菜拼盤(pán)等。

就業(yè)方向

面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等部門(mén)。

技能證書(shū)

普通話證、全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)證（一級(jí)）、粵菜制作職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)、粵點(diǎn)制作職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)、烹飪專業(yè)技能課程證書(shū)、中級(jí)中式烹調(diào)師、中級(jí)中式面點(diǎn)師、中級(jí)西式面點(diǎn)師。